メキシコのミートボール料理、アルボンディガスの作り方

メキシコのミートボール料理、アルボンディガス（albóndigas）の作り方と紹介します。

30分程度で手軽に作ることができ、野菜をふんだんに使ったヘルシーな一品です。
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アルボンディガスは、ミートボールを野菜とご飯の盛り合わせと一緒にスープで食べるメキシコの定番料理です。

使う野菜は家庭によって様々で、余った野菜は何でも使えると言って良いと思います。
今回はにんじん、じゃがいも、玉ねぎ、セロリを使いましたが、いんげん、えんどう豆、ズッキーニ、カボチャなども使えます。



この料理を際立たせるのはハーブです。
スペアミント、オレガノ、コリアンダーがスープに風味を与えます。

伝統的なアルボンディガは、ミートボールとスープの両方にご飯が含まれています。
このレシピでは、ミートボールには米の代わりにオートミールを使用していますが、米でももちろん問題ありません。

●調理時間
準備：5分
調理：30分
合計：35分

●材料　約6人前
●ミートボール用：
・1ポンド(約500グラム)の赤身牛ひき肉
・ニンニク2片、みじん切り
・½の玉ねぎ、みじん切り
・½カップの未調理のロールドオーツ（米で代用する場合は調理時間を30分ではなく1時間とします）
・1個分のとき卵
・¼カップのスペアミント
・¼カップのコリアンダー
・¼カップのオレガノ
・小さじ1杯のクミン
・小さじ½のチリパウダー
・塩こしょう

●スープ用：
・にんにく3片、みじん切り
・½の玉ねぎ、みじん切り
・ニンジン1個、スライス
・ジャガイモ2個、皮をむいて小さなサイコロサイズに切る
・オリーブオイル 大さじ2
・3カップのビーフブロス（牛肉の出汁をとったスープ）
・3カップの水
・トマト缶
・塩こしょう
・レモンまたはライム1/2分のジュース

●調理手順
1．鍋でオリーブオイルを中火で加熱します。玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。みじん切りにんじん、セロリ、じゃがいもを鍋に入れ、3〜5分ほど煮ます。
2．別のボウルにミートボールの材料を一緒に加えてよく混ぜます。直径約3センチ、ゴルフボールくらいのサイズのミートボールに成形します。
3．スープ、水、トマト缶、スパイスを鍋に入れて混ぜ合わせます。
4．ミートボールを鍋に入れて沸騰させ、火を弱めて弱火にします。
5．蓋をして中火から弱火でさらに15〜20分間、またはミートボールが完全に調理されるまで調理を続けます。レモンジュースとハーブを追加します。必要に応じて調味料を加えて味を調整してください。

参考：
https://kitchendreaming.com/mexican-meatball-soup/