マルフーフ(Malfouf)、レバノンのロールキャベツ料理の作り方 [料理]
明けましておめでとうございます。
今回は、Malfouf(マルフーフ、またはマルフォウフ)という、レバノン周辺の伝統料理を紹介します。
ご飯と肉を詰めた、ロールキャベツのような料理です。
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今回は、Malfouf(マルフーフ、またはマルフォウフ)という、レバノン周辺の伝統料理を紹介します。
ご飯と肉を詰めた、ロールキャベツのような料理です。
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中東の調味料の紹介：ザータル、バハラット、スマック、アレッポペッパー、フェヌグリークなど [料理]
中東のトルコやイスラエル、シリア、レバノンなどの料理でよく使われるスパイスやシロップなどの調味料を紹介します。
多くの方が聞いたことのものから、日本では馴染みのないものまで、9種紹介します。
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多くの方が聞いたことのものから、日本では馴染みのないものまで、9種紹介します。
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ポルトガルのピリ辛豚肉料理、カソイラ(カコイラ)の作り方 [料理]
カソイラ（Caçoila、英語ではカコイラ）は、ポルトガルでよく食べられている豚肉料理で、ハンバーガーのようにパンに挟んで食べます。
ポルトガル産のマデイラワインを使うのが一般的ですが、ここでは別のワインを代わりに使う作り方も紹介します。
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ポルトガル産のマデイラワインを使うのが一般的ですが、ここでは別のワインを代わりに使う作り方も紹介します。
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中東の卵料理、シャクシュカの作り方（イスラエル流） [料理]
シャクシュカ（Shakshuka）は、北アフリカから中東に伝わったとされる卵とトマトの料理です。
聖書に出てくるような、ユダヤ人の移住によって広まったとされています。
ここでは、イスラエルの作り方を紹介します。
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聖書に出てくるような、ユダヤ人の移住によって広まったとされています。
ここでは、イスラエルの作り方を紹介します。
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中東の肉料理、キョフテ/コフタの作り方(イスラエル流) [料理]
キョフテ(köfte)、もしくはコフタ(Kofta)は東ヨーロッパから中東、南アジアまで広く食べられている、ミートボールのような肉料理です。
発音も各地方で微妙に異なります。ブルガリアのキュフテ、ボスニアのチュフタなど。
ここでは、コフタが広まっている地方の中心あたりに位置する、イスラエルの作り方を紹介します。
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発音も各地方で微妙に異なります。ブルガリアのキュフテ、ボスニアのチュフタなど。
ここでは、コフタが広まっている地方の中心あたりに位置する、イスラエルの作り方を紹介します。
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